Баклажаны с овощами

Описание отсутствует.

Баклажаны нарезаем кружками толщиной 1 1/2 см, посолим каждый кружок. обваляем в муке и обжарим с обеих сторон в растительном масле на умеренном огне, чтобы они хорошо прожарились внутри. нарезаем тонкой соломкой морковь, петрушку и перец и обжарим в растительном масле. Лук нарезаем кольцами и вместе с нарезанным чесноком слегка поджарим в растительном масле, затем смешаем с овощами. На дно кастрюли уложим слой баклажанов, покроем овощами, затем опять положим слой баклажанов и слой овощей, так повторяем, пока не будут уложены все баклажаны. вольем соус в кастрюлю, накроем её крышкой и тушим на небольшом огне в течение 30 минут. Приготовление соуса: в томат-пюре или в свежие помидоры, протёртые через сито, добавим растительное масло, молотый перец, соль, сахарный песок и муку, разбавить водой, доведя до густоты жидкой сметаны. На 1 килограмм баклажанов: 2 литров уковицы, 3 штуки моркови, по 1 штуке петрушки и сладкого перца, 1/2 сельдерея, 3 зубчика чеснока, 200 грамм растительного масла. Для соуса: две столовых ложки томата-пюре или 5-6 помидоров средней величины, 1 чайная ложка муки, одна столовая ложка растительного масла, сахарный песок, соль и перец по вкусу.